mardi 16 février 2010

Un trésor au jardin: le topinambour!

C'est avec curiosité que j'avais mis en terre 5 tubercules de topinambours l'an dernier. On verra bien m'étais-je dis.

L'été s'est passé, ils ont bien pris, j'ai plusieurs plants (plus de 5) de plus de 2 mètres de haut qui se sont développés. En octobre, ils ont fanés, je ne fais pas attention, par oubli ou distraction, et il y a 2 semaines, je me dis que je vais quand même aller vérifier à quel point ils ont été abîmés par le gel.
Résultat incroyable: aucun souci (hormis l'une ou l'autre petite attaque par des rongeurs)!! les plants sont superbes et les turbercules pullulent! Un vrai bon légume de saison ça! à conserver en terre, il supporte moyennement l'air frais.

En résumé, au jardin, d'une facilité déconcertante! un bémol: il faut mettre des tuteurs assez solides car les plants montent haut (donnent beaucoup d'ombrage) et ont tendance à tomber au moindre coup de vent.

Je n'ai malheureusement pas de photos de chez moi, mais en voici glanées sur internet:


Parmi les nombreuses préparations culinaires, je citerais:
- la purée
- à la crème
- le potage
- en gratin
-...
un goût fin à redécouvrir, parfois très surprenant pour nos papilles qui n'ont plus l'habitude du changement, mais comme le panais, trèèèèèès bon au final (et vraiment bon marché!).

Bon appétit!
Anne


Des liens:
des recettes, encore des recettes et toujours des recettes (plus élaborées ces dernières)